Tai Heo 1kg
Pig ears are made up of cartilage tissue covered with skin.
The pig's ears are very crispy and can't be bored with many simple but equally attractive dishes such as sweet and sour salad, spring rolls, rice paper with raw vegetables...
A small note is that it is necessary to clean the pig's ears before processing, especially the ears need to be cleaned to ensure a delicious taste.
How to choose good pig ears
Should choose the pig ears with a light color that is quite firm when holding in the hand without feeling soft.
Preserve:
Whether storing raw meat in the refrigerator or freezer in the refrigerator, it is important to wrap the meat thoroughly to maintain its freshness and protect the meat from infection with disease-causing bacteria.
Note: If you put meat in the freezer, cover the meat in several layers to prevent it from freezing too much, losing water and changing color and flavor. When wrapping meat, pay attention to wrap it tightly to prevent air from entering so that the meat does not have many layers of ice clinging to it.
When storing meat in the refrigerator, it is necessary to keep the temperature in the refrigerator about 2 degrees Celsius. For the freezer, the temperature must be approximately -25 degrees Celsius. For cooked meat, if you want to store it, you should put it in small containers and cover tightly.
Meat kept in the refrigerator should only be used within 3 days. Meat should not be used for more than 7 days.
Do not place containers of cooked meat close to raw meat to prevent bacterial contamination. Freeze cooked cuts of meat if you want to keep them longer.
Before and after handling raw meat you must wash your hands with antibacterial soap and water to prevent the spread of bacteria. Cooking utensils used to prepare meat should also be cleaned, including knives and cutting boards. Also, don't forget to clean both the counter and the surfaces that come in contact with raw meat.
Note: Within 24 hours if left outside the normal temperature, the meat has spoiled and should not be used.
Tai Heo 1kg
Tai heo (lợn) được cấu tạo bởi mô sụn bọc bên ngoài là lớp da.
Tai heo ăn rất giòn và không ngán có thể chế biến nhiều món ăn đơn giản nhưng không kém phầm hấp dẫn như: gỏi (nộm) chua ngọt nem cuốn cuống bánh tráng với rau sống …
Một lưu ý nhỏ là cần phải làm sạch tai heo trước khi chế biến đặc biệt là lỗ tai cần được làm sạch để đảm bảo hương vị thơm ngon.
Cách chọn tai heo ngon
Nên chọn những tai heo có màu sáng khá săn chắc khi cầm trên tay không có cảm giác mềm nhũn.
Bảo quản
Dù cất thịt sống vào ngăn mát hay ngăn đá trong tủ lạnh đều phải bọc thịt thật kỹ để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh.
Lưu ý: Nếu cho thịt vào ngăn đá cần bọc thịt nhiều lớp để ngăn cho chúng không bị đông cứng quá mức mất nước và thay đổi màu sắc mùi vị. Khi bọc thịt cần chú ý bọc thật chặt để tránh không khí lọt vào bên trong để thịt không có nhiều lớp đá bám vào.
Khi để thịt trong ngăn mát cần giữ nhiệt độ trong tủ khoảng 2 độ C đối với ngăn đông nhiệt độ phải xấp xỉ mức -25 độ C. Đối với thịt đã nấu chin nếu muốn dự trữ thì nên cho vào các hộp đựng nhỏ và đậy kín nắp.
Thịt giữ trong tủ lạnh chỉ nên sử dụng trong 3 ngày. Không nên sử dụng thịt lâu quá 7 ngày.
Không đặt những hộp đựng thịt chín gần với những phần thịt sống để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn. Hãy đông lạnh những phần thịt đã chín nếu muốn bảo quản chúng trong thời gian dài hơn.
Trước và sau khi cầm nắm thịt sống bạn phải rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn và nước nhằm ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn. Những dụng cụ nấu nướng đã được dùng để sơ chế thịt cũng cần được rửa sạch sẽ bao gồm cả dao và thớt. Ngoài ra bạn cũng đừng quên vệ sinh cả quầy bếp và những bề mặt có tiếp xúc với thịt sống.
Lưu ý: Trong vòng 24 giờ nếu để ngoài nhiệt độ thường thịt đã hỏng và không nên sử dụng.