Dried bamboo shoots are finished products from young shoots that are broken from old bamboo bushes, then brought back to remove the outer skin, washed, boiled, chopped, pressed to drain, and finally dried in the sun. carefully so that bamboo shoots are dry, storage will be easier and longer. Dried bamboo shoots can be cooked into stews, soups, stir-fries, etc. Depending on the dish, there are different recipes to bring out the most delicious and characteristic flavor. One of the things to pay attention to when cooking dishes from dried bamboo shoots is the preliminary processing of bamboo shoots.
Măng khô là thành phẩm từ những búp măng non được bẻ từ những bụi tre già sau đó đem về bỏ bớt lớp vỏ bên ngoài rửa sạch rồi luộc xẻ nhỏ ép cho ráo nước cuối cùng là đem đi phơi nắng thật kỹ để măng được khô bảo quản sẽ dễ dàng và lâu hơn. Măng khô có thể nấu thành các món hầm canh xào ... Tùy theo món ăn mà có những công thức chế biến khác nhau nhằm mang lại mùi vị thơm ngon đặc trưng nhất. Một trong những điều cần chú ý khi nấu các món ăn từ măng khô đó là công đoạn sơ chế măng.